Какую рыбу выбрать, значения не имеет. Это может быть карп, треска, толстолобик. А вот полежит рыбка под кисло-сладким соусом – и вкус у нее совсем другой.

Ингредиенты:
— рыба до 1 кг. У меня 1 большой лещ.
— 150г муки
— специи для рыбы
— соль
— масло растительное. Взяла оливковое масло.
— 2 небольших луковицы
— 1 морковь
— по полкорня сельдерея и петрушки. Взяла свежую петрушку.
— 1 полная ст. ложка томатной пасты
— пол-лимона
— по полчайной ложки красного и черного перцев
— 1 чайная ложка сахара.

Рыбу порезать на куски (мелкую можно не резать), посолить, приправить, обвалять в муке и пожарить на масле.

Овощи порезать и поджарить на масле. Добавить томатную пасту и 2-3 ст. ложки воды. В конце посолить, выжать лимон, добавить перцы, сахар. Соус должен быть кисло-сладким.

Рыбу выложить на блюдо и полить соусом.

Это старое, доброе и вкусное русское блюдо – лещ, фаршированный гречневой кашей с луком. При желании можно добавить немного грибов.

Лещ – чем больше, тем лучше. У меня на 500г.

Каша гречневая готовая – 125г

Лук репчатый – 1 луковица

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 3 ст. ложки

Зелень петрушки 2-3 веточки.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вынуть жабры. Хорошо промыть рыбу и обсушить.На спинке сделать глубокие надрезы. Рыбу посолить и поперчить.На 2 ст. ложках масла обжарить мелко порезанный лук. Половину лука выложить на тарелку.К оставшемуся на сковороде луку добавить гречневую кашу. Обжарить вместе 2-3 минуты, помешивая.Нафаршировать кашей с луком брюшко и голову леща. Смазать леща растительным маслом и уложить на противень.Запекать 35-45 минут в разогретой до 180 градусов духовке.Готовую рыбу посыпать сверху жареным луком и зеленью. Подавать горячей.

Вкусной эту рыбу делает маринад, в который мы ее помещаем, прежде, чем жарить.Продукты:

Рыба — 1лещ весом 700г

Мука для панировки

Яйцо – 1

Растительное масло для жарки

Для маринада:

Соль – 0,5 чайной ложки

Чеснок – 2 зубка

Приправа для рыбе несоленая – 0,5 чайной ложки

Перец черный молотый – щепотка

Зелень петрушки и укропа (можно добавить и другую) – 2 ст. ложки рубленой

Сок половины лимона.

Рыбу чистим, удаляем внутренности и разделываем на кусочки. Продавливаем или трем чеснок и смешиваем в мисочке все составляющие для маринада.Смазываем маринадом кусочки рыбы и укладываем их в миску. Маринуем 30-60минут.Потом, не отряхивая от маринада, панируем рыбу в муке, затем  обмакиваем во взбитых яйцах и выкладываем на сковороду в разогретое масло. Жарим на умеренном огне до румяности.

Продукты:
Щука — 0,75 кг
Мука — 1 ст. ложка
Масло растительное — 50 г
Яйца отварные — 1 шт.
Сыр — 20-30 г
Масло сливочное — 40 г
Картофель — 300-400 г
Сметана — 400 мл
Соль — 1 ч. ложка
Перец черный молотый — 0,25 ч. ложки

Как запечь щуку в сметанном соусе:

Отделить филе (получится примерно 400 г).Нарезать порционными кусками.Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, посыпать солью, перцем.Запанировать в муке.На сковороде разогреть растительное масло. Рыбу поджарить на растительном масле на среднем огне. Сначала 3 минуты с одной стороны, а потом еще 3 минуты с другой стороны.Картофель отварить в мундире. Для этого его нужно вымыть, залить водой и варить 30 минут. Затем картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками.Натереть сыр.Приготовить сметанный соус для щуки. Для этого смешать сметану с солью и перцем.На сковороду или блюдо налить немного сметанного соуса.Положить поджаренную рыбу, а вокруг разместить ломтики обжаренного или вареного картофеля, не закрывая рыбы.Яйцо нарезать. На рыбу положить ломтики вареного.Все залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать щуку под соусом в жарочном шкафу 10-15 минут.Зелень нарезать.

Перед подачей посуду с готовой щукой, запеченной под сметанным соусом, поставить на плиту, довести до кипения и посыпать зеленью.
Так же можно приготовить треску, судака, сома, налима, осетровых рыб.

Приготовленная по этому рецепту щука в сметане получается особенно сочной и нежной. Готовится это блюдо из щуки в духовке, а понадобятся для этого также сыр, лук, лимон и специи.

Продукты (на 6 порций)
Щука — 1 шт. (0,9-1 кг)
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Сметана — 1 стакан
Сыр — 50 г
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 4 шт.
Вода или бульон — 1 стакан
Сок лимона — 0,25 шт.
Соль — 0,5-0,75 ч. ложки

Как приготовить щуку в сметане:

Щуку очистить и выпотрошить. Отрезать голову. Подготовленную щуку разрезать на куски толщиной 3-4 см, посолить.Лук очистить и нарезать кольцами.Уложить рыбу в огнеупорную форму(фольга) вместе с нарезанным кольцами луком, лавровым листом и перцем.Сверху выложить кусочки сливочного масла.Залить сметаной.Разогреть духовку.Тушить щуку в сметане в духовке около 25 минут при температуре 190 градусов, периодически поливая соусом, то есть соком, который образовался при тушении (каждые 10 минут).Сыр натереть на мелкой терке.Рыбу посыпать сыром и снова поставить в духовку. Огонь сразу же выключить. Оставить рыбу в выключенной духовке на 10 минут.Слить соус, процедить.Разбавить бульоном, добавить лимонный сок.Рыбу вынуть, уложить на блюдо. Соусом залить уложенную на блюдо рыбу. Щуку в сметанном соусе украсить лимоном.