Продукты
Филе щуки — 700 г
Перец острый красный — 1 стручок
Лук репчатый — 1 шт.
Уксус яблочный — 1 ст.
Соль — 2 ст. л.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Масло растительное (подсолнечное нерафинированное).

Как приготовить маринованную щуку:
1. Филе щуки помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать кусочками толщиной около 1 см.

2. Подготовленную рыбу сложить в контейнер, засыпать солью, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

3. Затем соль смыть, кусочки рыбы сложить обратно в контейнер, залить яблочным уксусом, оставить ещё на 3 часа, теперь уже в холодильнике.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец острый нарезать колечками.

5. По истечении времени рыбу откинуть на дуршлаг, дать стечь уксусу.

6. Кусочки щуки плотно сложить в банку, переслаивая луком, острым перцем и горошками чёрного перца (последним слоем должен быть лук), залить маслом, накрыть крышкой и убрать в холодильник на пару дней.

7. Кусочки маринованной рыбки вместе с луком и перцем выложить на блюдо. Подавать маринованную щуку с отварной картошечкой.

Продукты (на 15 порций)
Филе щуки — 900 г
Яйцо — 3 шт.
Мякиш хлебный — 150 г
Лук — 1 шт.
Сливки (от 15% жирности) — 150 мл
Сливочное масло — 50 г
Мука — для панировки
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из щуки:

Заливаем хлебный мякиш сливками и оставляем набухать.Прокручиваем через мясорубку с мелкими дырочками филе щуки один раз.Прокручиваем второй раз филе щуки, добавив лук и хлебный мякиш, размокший в сливках.В готовый фарш добавляем яйца, соль, перец по вкусу.Формируем котлетки, в серединку кладем кусочек сливочного масла. Панируем рыбные котлеты из щуки в муке.Обжариваем рыбные котлеты из щуки с двух сторон до золотистой корочки.Подаем рыбные котлеты из щуки с овощами или картофельным пюре на гарнир!

Жареная щука в панировке из орехов получается сочной и очень вкусной. В холодном виде — это сытная закуска. Аромат цедры и орехи придают рыбке особый вкус. Удивите родных необычным рецептом жареной рыбы.

Продукты:
Щука — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Сухари панировочные — 2 ст. л.
Орехи грецкие — 30 г
Арахис — 30 г
Мука — 2 ст. л.
Сок лимона — 1 ст. л.
Цедра лимона — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Такая панировка отбивает неприятный запах тины у речных видов рыбы.

Щуку почистить, выпотрошить и нарезать на кусочки. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и посыпать цедрой. Оставить на 10-15 минут.Подсушить грецкие орехи и арахис на сухой сковороде. С арахиса снять кожицу.Измельчить орехи в блендере. Смешать ореховую крошку и панировочные сухари в одной тарелке.Тщательно размешать, немного посолить.Разболтать яйцо до однородности.Каждый кусочек рыбы обвалять в муке.Затем обмакнуть в яйцо и обвалять в ореховой панировочной смеси.Жарить кусочки щуки на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон.Щука, жаренная в ореховой панировке, готова. На гарнир можно подать картофель или рис.

Приготовление потребует таких компонентов:
До полкилограмма рыбы.
До 100 мл соевого соуса.
3 штучки гвоздики.
До 20 г имбиря.
По немного соли, сушеного фенхеля и укропа.
Четверо куриных яиц.
Овсяная мука – в пределах стакана.

Процесс приготовления требует мариновки рыбы, для чего берется соевый соус и подогревается на водяной бане до 50 градусов, с добавлением гвоздики и измельченного имбиря. Маринад снимается с огня и добавляется к рыбе. Рыба должна мариноваться на протяжении полчаса. За это время можно

приготовить кляр. Для этого взбиваются яйца с добавлением соли и сушеной зелени. После этого рыба вынимается из маринада и подсушивается на полотенце. Перед приготовлением рыба опускается в кляр, а затем в муку. Можно использовать любой вид муки, но в результате в приготовленном блюде будет больше калорий. Кусочки рыбы опять опускаются (2-й раз) в кляр и отправляется на разогретую сковородку. Если растительное масло заменить сливочным, то это только улучшит вкусовые характеристики блюда.

Потребуются следующие компоненты:
До 1 кг рыбы.
Пара лаймов.
Около 15 г соли.
Около 30 г смеси укропа, сушеного чеснока, петрушки и базилика.
Примерно 200 г муки.
Столько же ржаных сухарей.
Кунжутное масло – в пределах 50 мл.
Пара куриных яиц.

Чтобы приготовить рыбу потребуется панировка, иначе рыба прилипнет к основанию сковородки и потеряет товарный вид. Чтобы приготовить панировку нужно взять глубокую миску и в ней взбить яйца до образования пены, а в отдельной тарелке соединяются сухари и пряности. Затем берется плоская, неглубокая тарелка и в нее засыпается просеянная мука. За полчаса до приготовления берется 1 л воды и к ней добавляется сок лайма и соль, после чего рыба помещается в этот раствор (маринад).

Мелкая рыба готовится целиком, а крупная режется на порционные куски. Разогревается сковородка с кунжутным маслом, при этом масло должно покрывать рыбу наполовину. Сначала рыбу следует обвалять в муке, затем она опускается во взбитые яйца, после чего в панировку со специями. Рыба жарится по 5 минут с каждой стороны, после чего она выкладывается на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подают приготовленную рыбу горячей, с зеленью и овощами.